Stévia, l'alternative au sucre

La stévia est un arbuste appartenant à la famille des asteraceae. Il en existe plus de 150 espèces différentes, dont quelques-unes possédent naturellement des pouvoirs édulcorants (substituts de sucre) remarquables dont la Stévia eupatoria et la Stévia Rebaudania. Cette dernière que l'on trouve depuis peu sur nos tables...

Grâce à son pouvoir sucrant, la stévia est connue depuis des siècles en Amérique du Sud, notamment au Paraguay, au nord de l'Argentine et au sud du Brésil. Ell est aujourd'hui cultivée dans de nombreux pays comme les Etats-unis et la Chine, l'Israel et la Japon, où elle est utilisée de puis des décennies.

Des qualités gustatives

Les feuilles de stévia seraient 200 à 300 fois plus sucrantes que le sucre blanc ordinaire. Elles possèdent en plus l'immense avantage d'être naturelles, contrairement à l'asparthame, molécule chimique suspectée de pouvoir induire à long terme des troubles dans l'organisme.

Des avantages santé

Ce qui est particuliérement remarquable avec la Stévia, c'est que bien que représentant un fort pouvoir sucrant, elles n'induit que des augmentations minimes de la glycémie (taux de sucre dans le sang). Elle fournit donc un édulcorant d'origine naturelle tout à fait compatible avec les régimes hypoglycémiques et permet aux personnes diabétiques de retrouver le plaisir de manger sucré, sans crainte pour l'évolution de leur diabète. D'ailleurs la Stévia peut-être cuite pour préparer des gâteaux ou des tartes, ar elle demeure stable jusquà 200°C.

Et 0 calorie

Autre aspect notable de la Stévia : elle apporte aucune calorie, ce qui fait un produit très intéressant à proposer lors de régimes amaigrissants. Elle permet de continuer à manger sucré saans augmenter les apports caloriques quotidiens. Elle est donc indiquée pour perdre du poidsnotamment en cas d'obésité. Pour cela,il convient bien entendu,de suivre en même temps un régime hypocalorique avec une reprise des activités physiques et sans consommer de sucre par alleurs. Cerise sur le gateau, la Stévia participerait également àla lutte contre la cellulite en diminuant les apports glycémiques (sucrés) de l'alimentation.

Une fois le poids désiré atteint, la stévia permet aussi de bien contrôler son poids et d'éviter tout phénomène de Yo-Yo souvent rencontré dans les régimes amaigrissants.

Dr Luc BODIN

Docteur en médecine et diplômé en Cancérologie clinique